Дружба народов в детском садике

В дошкольных и школьных учреждениях Крыма периодически проходят мероприятия, посвящённые толерантности, дружбе между народами. Приятно, что рассказывая о разных народах, населяющих полуостров, не забывают и о малочисленном коренном народе — крымских караимах-тюрках (караев).

В феврале 2021 года в детском саду «Ромашка» прошло одно из таких мероприятий «Крым — наш общий дом». В нём караимский народ в национальном костюме представляла София-Мерьям Жураковская (Кефели).

Такие «уроки» очень нужны в наше время. Мы — разные и одинаковые, светлые и тёмные, маленькие и большие, если будем больше знать друг о друге, то будем больше понимать и уважать.

Светлой памяти Зинченко (Кефели) Татьяны Викторовны (15.09.1937 – 23.01.2021)

В январе 2021 года ушла от нас в мир иной Татьяна Викторовна Зинченко (урождённая Кефели). Она родилась в Севастополе, в семье крымских караимов. Отец – Кефели Виктор Иосифович родился в Николаеве, окончил Санкт-Петербургский университет по специальности юриспруденция, затем медицинский техникум и работал зубным техником. Мать – Надежда Ильинична (урождённая Эрак) родом из Одессы, работала зубным врачом.

Татьяна Викторовна после школы окончила фармацевтический институт в Одессе по специальности провизор. Работала в аптеке с. Красный мак Бахчисарайского района, затем более 30 лет в аптеке № 6 Симферополя заведующей отделом запасов и заместителем заведующего. После выхода на пенсию, Татьяна Викторовна продолжила профессиональную деятельность 15 лет в фармацевтической фирме «Витекс». Её – высококлассного профессионала, отзывчивого и внимательного сотрудника, ценили сослуживцы и пациенты, часто обращались за советом и помощью.

Татьяна Викторовна очень любила свой народ, и в такой же любви воспитала дочь и сына. Её не интересовали должности и звания. Она никогда не стремилась к публичности. Но была незаменимым помощником, советником и соратником. Активная, доброжелательная Татьяна Викторовна с лёгкостью поднималась с молодёжью в трудовой лагерь в Джуфт Кале, помогала словом и делом на многочисленных национально-культурных мероприятиях.

Вспоминается случай, когда в родном Джуфт Кале Татьяна Викторовна показывала мастер-класс по изготовлению караимских пирожков участникам традиционного летнего лагеря. Этими пирожками угостили туристов, которые отведав блюдо, хлопали и просили познакомить с поваром. Татьяна Викторовна не хотела выходить, а когда её представили гостям, очень смущалась от заслуженных похвал. 

Эта маленькая скромная женщина была очень уважаема среди соплеменников. Одной из первых Татьяне Викторовне вручили почётный знак «Крепость силы», а её портрет, как вдохновителя был помещён в книгу, посвящённую 15-летию караимского лагеря в Джуфт-Кале.

Выражаем искренние соболезнования родным и близким Татьяны Викторовны.

Джаны джанэттэ болсын!

В. Ормели от имени РНКО крымских караимов Республики Крым.

Дама, шестёрка, туз, или

карты – нетрадиционная вышивка крымских караимов.

В собрании Музея истории, культуры и религии крымских караимов-тюрков им. Тамары Ормели есть интересный фрагмент вышивки начала XX века, переданный Юрием Полкановым. А ему, в свою очередь, подарила эту любопытную вещь Ирина Айваз из Феодосии. Для чего была предназначена эта вышивка не ясно. Представляет собой она полосу хлопчатобумажной белой ткани шириной 8 см  с незатейливо вышитыми крестиком картами всех мастей в произвольном порядке: шесть черв, десять бубен, дама треф, шесть пик и др.

В начале прошлого века среди караимок уже достаточно большое распространение получила вышивка крестом. Часто так украшали полотенца. Но орнамент ещё сохранял традиционные мотивы. Встречался различный геометрический узор, а в растительном преобладали цветы (гвоздики, тюльпан, роза…) и изогнутые веточки. Почему же автор избрала такой нетрадиционный орнамент, как карты?

Оказывается, в то время игра в карты была очень распространена, если не сказать больше. Редактор московского журнала «Караимская жизнь» С. Раецкий в статье «Национальная болезнь» (Караимская жизнь, N 3-4 за август-сентябрь 1911) назвал карты национальной драмой, нарывом, который ведёт к разложению всего организма. Масштабы болезни можно представить даже по тому факту, что в Феодосии, например, сами родственники игроков обращались в полицию, чтобы остановить работу незаконных игровых домов, устроенных специально для пристрастившейся к картам караимской молодёжи. «Карты… – вот мрачное слово, которое так знакомо караимскому уху. Вот кошмар всей нашей маленькой жизни» – сокрушался автор. Он писал, что карточная игра для крымских караимов принимает характер какого-то массового психического заболевания и называл её психологическим алкоголизмом. Интересно, что в этой «обывательской трагедии» С. Раецкий обвинял «старые, малокультурные элементы нашей среды, вся жизнь которых проходит между клубом и кофейной», то есть тех, кто, как сейчас бы сказали, вёл традиционный образ жизни.

Размах игр и размеры ставок впечатлили СМИ. Политическая, литературная, научная, общественная и коммерческая газета «Одесские новости» в то время сообщала о Евпатории, что «живой пульс жизни бьётся в клубе и в многочисленных кофейнях! Картёж, самый азартный картёж, поглощает коренного евпаторийца. Игра ведётся всюду непомерно крупная, многотысячная. Играют не только мужчины, но с одинаковою страстью и женщины. Ни в одном маленьком провинциальном городке вы ни найдёте такого крупного размаха в азарте». Проигрыши в пятнадцать – двадцать тысяч были заурядным явлением в обыкновенных кофейнях.

«Крымский вестник» в 1911 году с иронией писал о «метеорологическом средстве по определению времён года» – если кофейни полны игроков, значит, в Евпатории наступила зима. И это при том, что до 1917 года в Российской империи действовал «Устав о предупреждении и пресечении преступлений», который воспрещал азартные игры. А разыскивала, наблюдала, пресекала запрещённые картёжные сборища и возбуждала судебные преследования участников азартных игр полиция.

Газета «Южные ведомости» уведомляла читателя, что азартный сезон (осень и зима) в Евпатории доставляет много хлопот полиции, которая «учиняет облавы в кофейнях, составляет протоколы, но облавы и протоколы – сами по себе, а азарт – сам по себе». «Облавы и протоколы только побуждают кофейщиков и игроков ухищряться провести полицию и замести следы во время внезапной облавы». Газета приводит названия карточных игр, о которых сегодня мало кто знает: «шменъ де-феръ», «макао», «иллюзион».

Генерал Яков Кефели в воспоминаниях о герое Русско-японской войны (1904 – 1905), поручике Марке Тапсашаре, описывая последнюю встречу с ним, упомянул о его просьбе: «Вчера ночью я много проиграл в карты. Не везло. У меня осталось только 300 рублей. Если вы благополучно вернётесь домой, передайте их моей матери. Они мне больше не нужны. Он вручил мне три катеринки».

Там же у Я. Кефели встречаем: «Пятый караим в Артуре мне был хорошо известен ещё во время осады. Это морской чиновник Кокизов. Он служил бухгалтером в портовой конторе. Он был крещённый и страдал обще-караимским недугом – любил карты».

«Караимская жизнь» упоминает, что кроме карт, с наступлением зимы заработанные средства пускались в оборот на «кофейном рынке» с помощью домино, бильярда и лото.

Такая ситуация, видимо, была порождена хорошим материальным положением и скукой. Проводили дни за азартными играми люди разных национальностей, но среди них не мал был процент крымских караимов.

Предания, о том, как дедушка, или кто-то из родственников в Евпатории играл три дня (неделю) подряд и выиграл (проиграл) какую-то огромную по тем временам сумму денег до сих пор сохраняются в некоторых караимских семьях. Послереволюционные и доперестроечные поколения караев любовь к карточным играм сохранили, но предпочитали тихие пасьянсы, табурлет и преферанс.

Рукодельницы, привыкшие отражать в изделии окружающий мир, в начале ХХ века вместо привычных раньше алтын-баш (налобного украшения), солярных знаков, миндаля, и пышных букетов цветов в вазах, следуя всеобщему увлечению картами, стали вышивать шестёрки, семёрки и тузы.   

А. Полканова

Праздник караимской кухни в Симферополе

5 сентября 2020 года во дворике кенаса прошёл ставший уже традиционным праздник национальной кухни караев. На этот раз Симферопольская и республиканская автономии крымских караимов устроили мастер-класс для детей по приготовлению чир-чиров. В мероприятии участвовало около пятидесяти человек.

Они очень популярны в Крыму, их жарят практически в каждом доме. Это старинное блюдо встречается у нескольких крымских народов под названиями чебуреки и чир-чир (созвучно шипящему маслу при жарке). Раньше начинку пирожков из чего только не готовили, но больше всего любили из баранины, а жарили в бараньем жиру. В современных условиях жарят на раскалённом подсолнечном масле. Разнообразие начинок радует и сейчас – брынза с зеленью, мелко порубленные овощи и сыром, картофель, творог, фрукты и, конечно, мясо и птица. Тесто в чебуреках должно быть тоненькое, очень нежное и хрустящее. Горячие чебуреки всегда пузырчатые, пузатенькие, а при надкусывании из мясной начинки должен сочиться вкусный сок  бульон. Есть их нужно горяченькими, пока сок не впитался в тесто. Эх, даже описывая приготовление чир-чир, начинаешь чувствовать их вкус и так хочется отведать их снова и снова.

Но вернёмся к празднику. Все дети «вооружились» скалками, надели нарукавники и внимательно слушали Раису Пчельникову (Кисир), которая начала замешивать тесто. Затем у каждого на доске появился заветный кусочек, который надо было старательно раскатать положить выбранную начинку (на этот раз их было три – мясная, брынза с зеленью и вишни) и аккуратненько залепить. Последний штрих – художественная обрезка чебурека – и всё, можно передавать для жарки. А в это время Максим Дерюгин (Дондо) подготовил казан с кипящим маслом и Наталья Кропотова (Культе) терпеливо обжаривала каждый донесённый детьми чир-чир.

Тут разыгрался азарт и у родителей. Мамы и бабушки тоже  активно взялись за дело. Как только наполнились подносы с чебуреками – все дружно уселись за большой стол и с удовольствием приступили к трапезе. «До чего ж хороши!» – эта фраза звучала рефреном.

По сложившейся традиции Галина Гладилова (Ормели) передала в Музей истории, культуры и религии крымских караимов-тюрков им. Т. Ормели три старинные фотографии караев.

Председатель Симферопольской общины Надежда Жураковская (Кефели) торжественно вручила детям и взрослым сувениры – ручки с национальным рисунком и календари с фотоснимком усадьбы А. Фирковича в Джуфт Кале, чашки и тарелки с национальным орнаментом. Сувенирную продукцию уже третий год любезно предоставляет организации Администрация города Симферополя, за что им большая благодарность.

Очень важно сохранить такую интересную, полезную и вкусную традицию. Мы с большой надеждой ожидаем следующего мастер-класса по приготовлению караимских блюд.

Огромная благодарность старейшинам за помощь в организации, дельные советы и участие: Галине Гладиловой (Ормели), Александре Сарибан, Ирине Айваз, и оргкомитету по проведению праздника: Виолетте Кумыш, Алесе Сидоренко (Мангуби).

Н. Кефели.